Eva Hartmann stellt in Handarbeit exklusive Teigwaren auf höchstem Qualitätsniveau her. Für die Herstellung des Teigs werden ausschließlich hochwertige Zutaten wie Hartweizengrieß, Freiland-Eier, frische und getrocknete Kräuter, Gewürze sowie Gemüse- und Früchtesorten verwendet.

Die Pasta wird im Walzverfahren hergestellt. Durch das Walzen des Teigs entsteht ausschließlich die Form einer Bandnudel, die in verschiedenen Breiten erhältlich ist. Das Besondere beim Walzen sind die zahlreichen Möglichkeiten, verschiedene Teigvariationen miteinander zu kombinieren. Dadurch können reizvolle farbige Muster auf der Nudel entstehen.

Charakteristisch für die gewalzte Pasta ist die angenehme Bissfestigkeit und die hohe Kochstabilität. Durch die schonende und langsame Trocknung erhält die Pasta eine offenporige Oberfläche, die eine sehr gute Saugkraft für Saucen gewährt.

Unser Rezept-Tipp:

Hähnchenbrust mit Currysahne und Pasta Couture

Zutaten für 2 Personen:

2x Hähnchenbrust ohne Haut
2 Zwiebeln
200g Frühlingslauch
160 g Apfel
1/2 EL Rosa Beeren
4 Rosmarinzweige
1 EL Butterschmalz
200 ml Milch
80 ml Sahne
2 EL Mehl
2 TL Currypulver
Majoran
Salz, Pfeffer

~ Frühlingslauch säubern, in schräge Röllchen schneiden, Zwiebeln schälen, fein würfeln.
Vom Apfel Haus ausstechen, Spalten schneiden.
~ Hähnchenbrust mit wenig Salz und Pfeffer würzen, in heißem Butterschmalz ringsum
anbraten.
Rosmarinzweige kurz mit angehen lassen, Brüstchen auf Rosmarin in eine andere
ofenfeste Pfanne umsetzen.
~ Brüstchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C 8-10 Min. braten. In der Bratpfanne die
Apfelspalten anbraten.
~ Tiefe Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Lauch angehen lassen, mit Mehl bestäuben.
Curry zufügen, kurz einrühren, mit Milch angießen, köcheln lassen, mit Sahne
verfeinern, rosa Beeren zugeben, würzen.
~ Pasta Couture wie beschrieben kochen und in Butterflöckchen wenden.
~ Pasta und Hähnchenbrust auf tiefe Teller anrichten, Apfelspalten darauf anreihen,
mit Soße überziehen.