Die Pasta Queen
Ravensburg, Baden-WürttembergEs gibt Hände, die sieht man in Schmuckkatalogen mit schönen Juwelen, edlen Parfums oder exklusiven Cremes. Wenn aber solche Hände feine Pasta aus besten Zutaten herstellen, dann ergibt das etwas ganz Besonderes.
Und man kann das auch noch genießen!
In Ravensburg in der Nähe vom Bodensee trifft genau das zusammen – Kreativität und Kochleidenschaft. Eva Hartmann stellt seit zwei Jahren umwerfend leckere und ausgefallene Pastakreationen her. Ihre Liebe zur selbst gemachten Pasta begann, als sie von ihrem Lebensgefährten eine kleine, manuelle Pastawalze geschenkt bekam. Schnell fing sie an zu experimentieren. Anfangs um die richtige Konsistenz des Teiges zu finden und später, um mit unterschiedlichsten Zutaten ausgefallene Pastasorten für ihre Gäste herzustellen.
Als ein befreundeter Koch ihr ganz begeistert empfahl diese Leckereien zu vermarkten, kündigte Eva Hartmann ihren Job, kaufte sich eine professionelle Pastawalze und startete in ihre neue berufliche Zukunft.
Seitdem stellt sie in Handarbeit exklusive Teigwaren auf höchstem Qualitätsniveau her. Für die Herstellung des Teiges werden ausschließlich hochwertige Zutaten wie Hartweizengrieß, Freiland-Eier, frische und getrocknete Kräuter, Gewürze sowie Gemüse- und Früchtesorten verwendet.
Die Pasta wird nach wie vor im Walzverfahren hergestellt. Durch das Walzen des Teiges entsteht die Form einer Bandnudel, die je nach Schnitt in verschiedenen Breiten erhältlich ist. Das Besondere beim Walzen sind die zahlreichen Möglichkeiten, verschiedene Teigsorten miteinander zu kombinieren. Dadurch entstehen reizvolle Muster und Geschmackskombinationen
Charakteristisch für die gewalzte Pasta ist ihre angenehme Bissfestigkeit und die hohe Kochstabilität. Durch die schonende und langsame Trocknung erhält die Pasta eine offenporige Oberfläche, die Saucen sehr gut aufnehmen kann.
Im Moment kann der Pasta-Liebhaber zwischen 23 Standardvarianten wählen. Je nach Jahreszeit kommen weitere Sorten hinzu. Beispielsweise:
Die Kürbis Pasta
Die Halloween Pasta
Die Nikolaus Pasta
Die Engels Pasta
Jede Pastakreation ist ein absolutes Highlight. Eigentlich müsste man alle probieren!
